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　　醬菜腌菜是日常生活中常見的一種高鹽度的蔬菜，包括榨菜、泡菜等。

　　目前常見的醬菜腌菜有：蒜頭、蘿卜、黃瓜、辣椒、白菜等。因為腌菜的高鹽度，一般腌菜出壇后可以放很長時間。但是做腌菜的污水，含鹽量是非常高的，處理起來也是很困難的。

　　一般做腌菜產(chǎn)生的污水，有兩部分：一、是鹽漬水，二、是車間加工產(chǎn)生的廢水。鹽漬水，可以間接性排放，排放量比較小，但是含鹽量比較高，達(dá)15—20%，氨氮和COD的含量都很高。車間加工廢水，包括加工過程中的脫鹽水、清洗水以及沖洗水等。這部分廢水各項指標(biāo)雖然不高，但是排放量非常大。

　　腌菜污水的主要污染物包含了高鹽分、高氨氮、有機(jī)酸、植物多糖等物質(zhì)。

　　可以采用生化法對腌菜污水進(jìn)行處理，但是有幾個缺點：

　　1.腌菜企業(yè)多為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模比較小，采用生化法處理，投入資金過大，企業(yè)不太好接受。

　　2.腌菜污水排放時間、排放量沒有規(guī)律。采用活性污泥曝氣法，對活性細(xì)菌有抑制作用，污泥的活性也比較低。所以污水設(shè)備運行不穩(wěn)定，處理之后可能不能達(dá)標(biāo)排放。

　　3.因為含鹽量太高，如果采用活性污泥曝氣處理，需要稀釋原水，水資源浪費比較嚴(yán)重。

　　充分考慮到廢水再利用原則，先使用砂濾和精密過濾等預(yù)處理技術(shù)除去腌菜廢水中的大顆粒物質(zhì)和膠體狀有機(jī)污染物，再使用特種耐鹽專用樹脂，去吸附廢水中的色素、氣味物質(zhì)以及水溶性的有機(jī)小分子污染物，之后水中殘留的剩下鹽、微量水溶性糖、氨氮以及無毒無害的物質(zhì)。

　　經(jīng)處理后的水澄清透明、無色無味，水中含鹽量在5-10%，可以直接返回腌菜池，進(jìn)行循環(huán)使用，對腌菜產(chǎn)品質(zhì)量沒有任何不良影響。

　　該技術(shù)與傳統(tǒng)生化法相比具有如下優(yōu)點：

　　1設(shè)備占地面積小，資金投資低，一般企業(yè)都能接受。

　　2.設(shè)備自動化程度高，運行成本低。操作簡單，無須專人管理，運行成本低。

　　3.食鹽回收利用，廢水閉路循環(huán)。廢水中的食鹽可回收利用，實現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益，所以企業(yè)治理腌菜污水的積極性比較高。

　　4.不設(shè)排污口，有效節(jié)約了水資源，并且容易監(jiān)管。

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